化學與生活論文(化學與生活論文2000字)

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急求 現代化學與生活的論文 3000字左右

生活與化學密切相關，牛奶和豆漿中含有豐富的蛋白質，可以在重金屬離子與人體結構蛋白集合導致中毒前搶先與重金屬離子結合，減輕中毒癥狀。

煮熟的牛奶中蛋白質已經變性，解毒效果差。（1）生柿子為什么有澀味

不管是生在北方，還是南方的人都會有這樣的生活經驗：那就是在柿子樹上已經紅得象火一樣的柿于卻還不能吃。一嘗，它還很澀口。這是柿子還沒有完全成熟嗎？是的，但是如果柿子完全熟了，那就不利于人們收摘，運輸和貯存了。因此，人們往往是在柿子已經變成紅色的時候就把它摘下來，放上一段時間，它就成了又香又甜的柿子了。

那么，為什么柿子會澀口呢？

原來，這是因為生柿子含有鞣質（又叫單寧），它是使柿子帶澀味的原因。

為了把生柿子的澀味去掉，人們在不斷的生活實踐中想出了許多辦法。人們有的用稻草或者松針葉子把柿子一層一層蓋起來，或者把它和梨一起埋在葉子中，過上一段時間，柿子的澀味就沒有了，有的人們就直接用熱水把柿子一燙，柿子的澀味也自然除去。現在人們采用了“二氧化碳脫澀法”，實際上就是對以前人們生活經驗的總結。人們把柿子密閉在一個室內，增加室內二氧化碳的濃度，降低氧氣的濃度。這樣一來，柿子就不能進行正常的呼吸，而是在缺乏氧氣的條件下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的條件下，內部會產生乙醛、丙酮等有機物。這些有機物能將溶解于水的鞣質變成難以溶解于水的物質，于是柿子吃起來再沒有澀味了，而是又香又甜的了。

如果你也有幾個生柿子想“脫澀”的話，可將它放在塑料袋內，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

金**的香蕉怎樣來

在遙遠的北方的同學，也可以吃到南方可口的又香又甜的香蕉了。你知道這是為什么嗎？

我們知道，香焦是南方的特產，它生性嬌氣，碰不得，搞得不好就會成批腐爛，而且生摘下來的香蕉又不會自動地成熟，這可怎么辦呢？

先不著急，首先香蕉有成熟后易被弄壞腐爛的缺點，所以為了從路途遙遠的南疆將香蕉運到四面八方，

電子商務資料庫1'(8.5).',')*"-人們不能等香蕉熟透了再采摘，而是在香蕉未熟透的情況下采收的。這時的香蕉皮是青綠色，體內的大量淀粉還未變成葡萄糖與果糖，所以“身板”很硬朗，碰碰撞撞也不在乎。這種香蕉便于長途運輸。

運到目的地的香蕉，仍是青皮硬肉，味兒既澀嘴又不甜，當然不能到市場上去賣。等它自己熟嘛，可不行。當然，人們自會找到辦法。香蕉已從樹上摘下，它自己已經失去了使自己成熟的能力。

于是，人們找到了一種辦法。他們把氣體乙烯（C2H4）通入裝香蕉的倉庫內，它會使香蕉體內的氧化還原酶活性增強，水溶性的鞣質凝固起來。同時，果皮中的葉綠素銷聲匿跡，青綠色的香蕉變得黃澄澄的惹人喜愛。果肉也變得柔軟了，還散發出一種芳香氣味。香蕉成熟了！

乙烯不僅能催熟香蕉和別的水果，它還能叫橡膠多產橡膠乳、煙葉提早成熟呢。它真是一種神奇的氣體。

“撈糟”為什么是甜的

生活在南方的同學一定知道什么叫做“撈糟”，它還有一個名字叫甜酒。它雖然有酒的芳香，卻不是酒。它是人們用懦米或秈米做成的。

我們知道，大米是我國人民的一種主要食糧。大米中除了含有7％左右的蛋白質外，它的主要營養成分是77％的淀粉。這些淀粉是供給人體熱能的主要來源。

當我們把大米煮成米飯后，趁溫熱時和上做酒釀用的酒藥（俗名叫酒曲），加上蓋，保暖將近一天后，打開一看，味道變了，味道又甜又醇，十分可口。這就是南方所稱的甜酒了。

為什么大米飯加上酒藥后就成了甜酒呢？

我們知道，淀粉和葡萄糖等糖類物質都屬于碳水化合物，它們在分子組成上有共同之處。淀粉的分子是由許許多多的葡萄糖小分子聯結而成的。

在酒藥中含有促使淀粉水解的淀粉酶，它能使淀粉變成有甜味的麥芽糖，淀粉酶在人的唾液中也存在，當我們將米飯在嘴中嚼得久一些，也會覺得有甜味，這就是淀粉轉化為麥芽糖了。

在做酒釀時，麥芽糖又在藥酒中含的麥芽糖轉化酶的幫助下，轉化為葡萄糖，另有一部分發酵成酒精。這樣，原來淡而無味的大米飯，就變成了甘甜芳香的甜酒了。

（2）“聞著臭，吃著香” 臭豆腐是廣大人民喜愛的一種食品。“聞著臭，吃著香”是臭豆腐的特有風味。越臭的臭豆腐，吃起來越香。沒有吃過臭豆腐的同學一定不可能想象，為什么那么臭不可擋的臭豆腐卻有著那么多的食客？你如果捏著鼻子，硬著頭皮去勇敢地一嘗，那你肯定不會問為什么了。

原來臭豆腐雖奇臭，但卻鮮美異常，難怪它臭味擋不住了。

臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量較少的豆腐，然后接人毛霉菌種發酵。臭豆腐都是在夏天生產的，此時發酵溫度高，豆腐中的蛋白質分解比較徹底。蛋白質分解后的含硫氨基酸還進一步分解，產生了少量的硫化氫氣體。硫化氫有刺鼻的臭味，因而臭豆腐聞起來有服濃烈的臭味。

又由于豆腐中的蛋白質分解得比較多，比較徹底，臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。許多氨基酸都具有鮮美的味道，例如味精的成分就是一種氨基酸，叫麩氨酸。因此臭豆腐吃起來就無比的鮮美可口，芳香異常了。

臭豆腐還是一項中國的專利產品呢！許多著名的名吃都與臭豆腐有關，例如油炸臭豆腐就是特別有名的小吃。

醇母與發酵粉的較量

在我們的生活中，制作糕點、饅頭等的面團一般都要添加酵母或發醇粉進行發酵，這樣制成的糕點、面包才會疏松可口，用酵母與發酵粉進行發酵，究竟哪個好呢？

我們先來分析分析。

酵母中含有一定量的麥芽糖酶及蔗糖酶，它不能直接使面粉中的大量淀粉發生變化。面粉本身含有少量淀粉酶，它能使淀粉水解成麥芽糖：

2(C6H10O5)n＋nH2O nC12H22O11

淀粉 麥芽糖

接著，酵母中的酶發揮作用，促進面粉中原含有的微量蔗糖以及新產生的麥芽糖發生水解：

C12H22O11＋H2O C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖

C12H22O11＋H2O&n

電子商務資料庫3!7614,003$3/+1bsp;2C6H12O6

麥芽糖葡萄糖

酵母利用葡萄糖與果糖氧化提供的能量，將兩種糖轉化成二氧化碳和水：

C6H12O6＋6O2→6CO2十6H2O十熱量

生成的二氧化碳氣體在面筋的網絡中出不去，在加熱蒸烤時，二氧化碳氣體受熱膨脹，將糕點撐大了許多。

用酵母做成的食品松軟可口，有特殊風味，易于消化。酵母本身含有豐富的蛋白質及維生素B，可以增加成品的營養價值。因此面制品大都用酵母發酵。

但是用酵母發酵對于含糖與油較多的面團往往達不到預期的效果，其原因是糖和油對酵母菌有抑制作用。另外，用酵母發酵耗費的時間長，搞得不好，要么面團發不起來，要么面團發酸，發酵過了頭。因此，也有用發酵粉來代替酵母來制作糕點的。

發酵粉一般是碳酸氫鈉（NaHCO3，又稱小蘇打）同磷酸二氫鈉（NaH2PO4）的混和物，也有用碳酸氫銨（NH4HCO3）的。發酵粉調和在面團中，受熱時就產生出二氧化碳氣體，使面制品成為疏松、多孔的海綿狀。發酵粉使用時不受發酵時間限制，隨時可用，對多油多糖的面團照樣起發泡疏松作用。缺點是它的堿性會破壞面團中的維生素，降低營養價值，還會產生混合不均勻而導致面制品中有的地方堿太多發黃而不能吃的情況。

由此可見，兩者各有千秋，但總的說來，一般情況下，人們總是用酵母來發酵的。

（3）不要讓顏色迷惑了眼睛

我們經常會看到在塑料日記本、活頁夾等用品上燙有金字或金色的圖案花紋。這金字或金色的圖案是用金粉燙上去的。這黃金色的金粉難道是用黃金磨成的粉嗎？當然不是。金太昂貴了，人們絕不會拿它來磨粉用來裝飾一般的用品，那么，金粉到底是用什么做成的呢？

原來，金粉是用銅和鋅的合金——寅銅傲成的。它的顏色與黃金一模一樣，在我國漢朝時人民就會制造黃銅了，這就是后人稱的“偽黃金”，當時的法律就明文禁止使用。我們知道銅是紫紅色的，鋅是銀白色的，它倆的合金——黃銅，與金子一樣黃澄澄、亮閃閃的。人們將黃銅的薄片和少量潤滑劑經過搗碎和拋光制成的金粉。金粉廣泛用于油漆與油墨中。

也不是銀子做的。銀粉是使用價格便宜而且還和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的。鋁粉質量輕，在空氣中很穩定，對光線的遮斷力大，反射光的能力強……這一系列的優點，使鋁粉奪得了“銀粉”的桂冠。制鋁粉有兩種方法。一種方法是將純鋁薄片同少量潤滑劑混和后用機械搗碎。另一種方法是將純鋁熱熔融成液體（鋁的

熔點較低，只有660℃），然后噴霧成微細的鋁粉。

名不符實的“樟腦丸”

衣服與書放在櫥里，過一段時間，打開櫥門一看，啊，好好的衣服與書本上面竟有一個個小洞洞！這是誰搗的鬼？

這是專靠吃衣服與書本為主的蠹魚干的，所以人們又常叫這種蛀蟲為“衣魚”。為了趕走這些壞家伙，人們總在櫥或箱里放進一些“樟腦丸”。樟腦很容易揮發，有股濃烈的氣味，蠹魚聞得了只得退避三舍，逃之夭夭。

但樟腦價格較貴，并且在醫藥上（用以配強心藥）、化學工業上（制賽璐珞塑料）有著更為重要的用途。所以日常買來的“樟腦丸”并不是用樟腦作的，而是用萘制的。

萘的分子組成是C10H8，純萘是無色片狀結晶，與樟腦一樣，可直接蒸發成氣體——升華。萘的氣味同樣能使蠹魚受到刺激，因此是一種良好驅蟲防蛀劑。

萘是從煤焦油中提煉出來的，價格比樟腦便宜。不過使用要注意，乎時買來的衛生球不很純。里面還含有一些煤焦油，會讓衣服上沾上煤焦油的污跡。因此用時應將一個個衛生球分別用紙包起來，再放到櫥里或衣箱里去，等它全部揮發完畢，殘留的煤焦油雜質就會被紙吸附住了，再不會給衣服增添麻煩了。

瀉藥一種——酚酞

稍有化學知識的人都知道，往氫氧化鉑的水溶液中滴入一兩滴某種溶液，溶液立即呈現鮮艷的紅色。這就是大名鼎鼎的指示劑——酚酞。如果往上述紅色溶液中加入一定量的硫酸，紅色的溶液又會變成無色。

酚酞是一種最常用的酸堿指示劑，使用時把它溶解在酒精中。它遇到堿溶液會呈現紅色，在中性或酸性溶液中則仍舊是無色溶液。

可是，學過化學的人未必都

電子商務資料庫,;;#27")413.-(.知道，酚酞還是大夫治病的良藥呢！在醫藥上，酚酞是一種緩瀉藥。酚酞能溫和地刺激腸壁，增強腸的蠕動，促使排便，對于習慣的便秘很有療效。“果導’沖就含有酚酞。

如何除去水瓶中的水垢

燒水的鍋子，裝水的熱水瓶，里面常常積聚起一層土**的水垢。它是怎樣生成的？對我們有什么影響？如何除掉它？

自來水看上去是澄清透明的，沒有塵土與泥沙。可是將自來水煮沸時，溶解在水中的碳酸氫鈣與碳酸氫鎂會發生分解反應，生成碳酸鈣與碳酸鎂沉淀：

Ca(HCO3)2 CaCO3↓+H2O+CO2↑

Mg(HCO3)2 MgCO3↓+H2O+CO2↑

日積月累，在鍋底與瓶底就形成了一層水垢。積聚在鍋底的水垢會影響熱量的傳遞，造成燃料的浪費。特別是含碳酸氫鈣與碳酸氫鎂較多的井水及河水更易形成水垢。

碳酸鈣與碳酸鎂的沉淀由小顆粒聚集成大顆粒時，還會把水中的其它金屬離子共同沉淀下來。據研究，水垢中含有的對人體有害的重金屬，如鋁、鉑、鉻等含量都比水中提高幾十倍甚至幾百倍以上。如果將有水垢的熱水瓶又去裝酒或其它酸性食物，水垢中的有害雜質就會被溶解而進入食物中。因此必須及時洗掉水垢。

洗水垢的辦法很方便，可利用醋酸的酸性化碳酸的酸性強的原理，將少量熱的醋酸放到熱水瓶中搖一會兒，這時發生化學反應，沉淀就會被消除：

這樣，將熱水瓶中的溶液倒出，再用清水沖洗幾下，對人體有害金屬便被洗掉了。

雞蛋、牛奶——中毒急救用

也許你聽說過雞蛋、牛奶與豆漿對中毒的病人可以用作急救藥，這是何道理？

雞蛋、牛奶與豆漿的營養豐富，含有大量蛋白質。蛋白質有個特點，碰到重金屬離子，例如汞、鋁等金屬離子會發生沉淀。重金屬離子進入人體時會使構成人體的器官和血液的蛋白質發生沉淀而失去作用，造成中毒。這時，給病人服牛奶、生雞蛋白與豆漿后，食物中豐富蛋白質會和重金屬離子作用，于是就減輕了中毒的毒性。同時，這些食物還給中毒虛弱的病人提供營養，有助于病人康復。吃:食鹽(NaCl),醋(CH3COOH),糖(C12H22O11)...

穿:高分子有機物:纖維:聚乙烯,聚氯乙烯...

住:大理石房子(CaCO3),水泥(混合物)... 你可以選一個小小的方面入手，比如化纖對人體危害，找到入手點了你就專門找這方面的資料， 就可以啦！！！

求一高中生研究性學習論文 主題為：化學與生活

化學與生活的關系密切：

（1）家里的塑料制品，如拖鞋、水桶、垃圾袋等

（2）做衣服的化學纖維，這類衣服透氣，耐磨，鮮艷，還有化學纖維作為原料研制的被子，鞋子，手套，帽子，襪子等

（3）食品中的添加劑

防腐劑防腐；香精，使食物更香；色素，使食物鮮艷；干燥劑，使食品保持乾燥

（4）制造交通工具的材料

目前，汽車車身和發動機絕大部分用合金做的，而未來的汽車將是塑料，，飛機使用碳纖維

制造的。

（5）生命現象與化學密切相關

新陳代謝的過程實質上是一系列化學變化的過程。

這就是化學與衣食住行的關系。

祝你陶瓷 鉀堿（potash）和鈉堿（soda）是以碳酸鹽或天然礦物質（如長石）的形式被引入。在后一種情況下，加入一些二氧化硅和氧化鋁。硼可以硼砂或硼酸的形式存在。石灰可以碳酸鈣的形式加入，在玻璃料的加熱處理（fritting）過程中，碳酸鈣恢復為氧化鈣（CaO）。

玻璃

主要成分是CaSiO3，Na2SiO3化學反應為：SiO2+CaCO3=高溫=CaSiO3+CO2 （氣體）SiO2+Na2CO3=高溫=Na2SiO3+CO2 （氣體）

水泥：煅燒石灰石：CaCO3 = CaO + CO2，等號上面加高溫

制造水泥的主要原料是粘土和石灰石

水泥主要成分：3CaO?SiO2

2CaO?SiO2

3CaO?Al2O3學習進步！

高中化學論文1200字

生活中的化學組長：經過了一學期的研究學習，本小組完成了對生活中的化學研究。具體分工如下：：生活中的化學試驗：網上資料收集：資料整理 經過本次研究性學習我們更加認識到了化學在生活中的重要性。生活是與化學密不可分的。經過多次的試驗我將找到了生活中許多現象的化學本質，將所學化學知識應用到了實際。例如蘋果在空氣中的氧化試驗，洗衣粉的清污原理。。。另外對一些網絡資料進行了整理，從而了解到我們所不能親自試驗的化學現象。得出以下結論。在昏暗的燈光下，一個披散著滿頭長發的中年男子半閉著眼睛，右手手中胡亂地揮舞著一把“寶劍”，口中念念有詞，突然，他象看見了什么，眼睛一動不動，緊緊盯著前方，怕是驚動了什么似的，小心翼翼地把腰間的“寶葫蘆”湊到嘴邊喝了一口“仙水”，隨著他手中寶劍虛空一刺 ，大喝一聲“哪里跑！”對著寶劍“噗”的噴了一口，頓時，殷紅的鮮血從寶劍上一滴一滴的滴下來。只見他對著早已嚇癱在地的一對母女說：“別怕！我已經把鬼殺了……”這就是科教片《崇尚科學，反對迷信》中《空中斬鬼的把戲》。 原來，他是利用了化學反應FeCl3 + 3KSCN = Fe(SCN)3 + 3KCl生成的Fe(SCN)3顯血紅色的道理來騙錢的。 其實化學就在我們身邊，生活中處處有化學。只要我們留心，就會有收獲。請看： 1．同一支筆使用不同型號的墨水，為什么容易造成堵塞。 墨水是膠體，不同的墨水膠體粒子帶不同的電荷。當兩種帶相反電荷的膠體混合時，由于互相中和電性，使膠體粒子間因帶同種電荷的排斥作用減小，從而使之聚集成大的顆粒，出現膠體的聚沉造成堵塞。 ２．為什么一夜之間，香蕉就熟了 你知道嗎？北方吃到的香蕉并不是在樹上成熟的。原來，香蕉在尚未完全成熟以前，采摘下來運到北方。在出售以前，把要出售的香蕉放在一間密封好的屋子里，噴灑一種人工合成的化學調節劑——乙烯利。乙烯利被香蕉吸收后，在香蕉內釋放出乙烯，而乙烯對香蕉的成熟有促進作用。于是，第二天，香蕉便變黃成熟了。如果你家里有青香蕉、綠橘子等尚未完全成熟的水果，要想把它盡快催熟，可以把它們與熟蘋果放在一個塑料袋里，系緊袋口。過幾天就成熟了。這是因為水果在成熟的過程中，自身能放出乙烯氣體，利用成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。 ３．為什么用同一種粘土燒制的磚瓦有的是青色有的是紅色 在燒制磚瓦時，用粘土做成的坯經過烘燒后，鐵的化合物轉化成Fe2O3而制得紅色的磚瓦。若燒制后期從窯頂向下慢慢噴灑冷水，窯內會因發生化學反應C + H2O = CO+H2而產生大量的CO和H2，它們把紅色的Fe2O3還原為黑色的Fe3O4和FeO，從而制得青色的磚瓦 ４．洗衣粉是怎樣把衣服洗干凈的 洗衣粉的成分是合成洗滌劑，它的主要成分是烷基磺酸鈉等，從它的分子結構上看，可以分成兩部分，如圖1：一部分是非極性的憎水基CH3-(CH2)n-，它具有親油的性質，另一部分是極性的親水基-SO3Na它易溶于水。在洗滌過程中，憎水基CH3-(CH2)n-部分就插入污垢中的油脂中，而親水基-SO3Na部分伸在油污的外面，如圖2：這樣油污就被包圍起來。再經磨擦、振動，大的油污就被分散成小的油珠，從而脫離衣物。 ５．鬼火是怎么回事 你見過“鬼火”嗎？夏日的晚上，當你走在一片墳地邊的時候，常常會看見墳地周圍有明滅可見的藍瑩瑩的“鬼火”，加上遠處貓頭鷹的叫聲，顯得陰森可怖。更有人說這是閻羅王出巡的鬼燈籠……其實不然，人類與動物尸體中含有很多磷，腐爛后生成了磷化氫，磷化氫在空氣中能自燃放火，就形成了“鬼火”。 在實驗室里，我們可以造出“鬼火”，先在燒瓶里加入白磷與濃的氫氧化鉀溶液，加熱后，玻璃管口就冒出磷化氫氣泡，這時把窗戶用黑布遮上，就會看到從玻璃管口冒出一個個淺藍色的亮圈，在空中游蕩，宛如“鬼火”。 ６．家用炒菜鐵鍋用水清洗放置后為什么出現銹斑 家用炒菜鐵鍋等生活中的鐵制品，都是鐵的合金，里面混有一定量的碳元素。當用水清洗放置時，洗去了表面的油脂，且在表面有一層薄薄的水，水是極弱的電解質，這就有了發生電化學腐蝕的條件——電解質溶液。這樣就形成了無數個微小的Fe-C原電池。作負極的鐵發生反應Fe-2 e- = Fe2+,在正極C的表面發生反應2 H2O + O2 + 4e- = 4OH-。生成的Fe2+和OH-又發生反應生成Fe(OH)2，而Fe(OH)2又極易被O2 氧化為Fe(OH)3：4Fe(OH)2 + 2 H2O + O2 = 4Fe(OH)3，最后Fe(OH)3失水，生成Fe2O3·n H2O即為紅色銹斑。 ７．怎樣除去煤餅燃燒時嗆人的煤味 煤餅燃燒時嗆人的煤味是含硫煤在燃燒時產生了有毒氣體SO2，它具有強烈的刺激性。如果在煤中加入石灰，則燃燒時產生的SO2與石灰Ca(OH)2發生反應Ca(OH)2 + SO2 = CaSO3 + H2O ；生成的CaSO3又和O2發生反應：2CaSO3 + O2 = 2CaSO4。生成CaSO4，從而消除了有害氣體SO2的排放，也就聞不到“煤味”了。 ８．“鹵水點豆腐，一物降一物”是怎么回事 原來，豆漿是蛋白質分散在水中的膠體，鹵水中有MgCl2等電解質，當將鹵水加入煮沸后的豆漿中時，MgCl2電離的帶電離子與蛋白質膠體粒子吸附的電荷發生中和，減小了膠體因帶同種電荷的排斥作用，而使之發生聚沉，聚沉后部分膠體粒子和水凝聚在一起形成豆腐花，再壓制成型就成了蛋白質和水凝膠——豆腐了。 ９．饅頭為什么松軟而且多孔在做饅頭前首先要“發面”，就是將面“引子”或酵母粉同面粉、 水和成面團，里面的酵母菌遇到潮濕的面團，迅速繁殖。它們把面粉里的部分淀粉分解成葡萄糖和二氧化碳還有有機酸乳酸等。等面“發”好以后，再加上純堿制成饅頭，上蒸籠去蒸，原來面團中的二氧化碳和有機酸與純堿反應生成的二氧化碳受熱后膨脹起來，最后從面團里跑出來，饅頭里就留下了無數的小洞洞，饅頭蒸熟了，也就變得又大又松了。 10．打開汽水瓶為什么冒氣泡 汽水是用小蘇打（碳酸氫鈉）和檸檬酸，甜味劑、食用色素等按一定比例混溶于水中而制得的。小蘇打和檸檬酸發生反應，生成二氧化碳氣體，而瓶子已塞緊，二氧化碳被迫溶解在水中，當瓶塞打開后，壓強變小了，二氧化碳在水中的溶解度變小，便從水中逸出，也就是我們見到的氣泡翻騰的原因。 11．為什么炸油條要用明礬 明礬的化學式為2KAl(SO4)２·12H2O，在炸油條時與小蘇打(NaHCO3）按照一定的比例一并和入面團中用作膨松劑，高溫油炸的過程中由于Al3+和HCO3-發生雙水解反應，產生二氧化碳氣體，使油條膨發。反應方程式如下：6NaHCO3 + 2KAl(SO4)２= 3Na2SO4 + K2SO4 + 2Al(OH)3↓+6CO２↑。如果在食物中經常攝入過多的鋁，在人體內積累過多，容易影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維遲鈍。但是患有胃病的人，常吃油條有好處， 因為生成的氫氧化鋁是胃舒平的主要成分，它能中和胃中產生過多的胃酸(鹽酸)以保護胃壁粘膜。 12．為什么用草木灰洗盤子特別干凈 過去人們在洗刷鍋蓋、油缸、盤子時，往往先抓一把草木灰搓一搓，然后用清水漂洗，洗過后特別干凈。原來草木灰中含有碳酸鉀，它在水中水解生成氫氧根離子，而氫氧根離子與油脂（高級脂肪酸的甘油酯 ）發生皂化反應，生成可溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油從而洗去油污。 13．魯迅先生是怎樣閱讀方志敏同志的“無字信”的 1935年方志敏同志從獄中巧妙地躲開了愚蠢的看守，托人捎給魯迅先生一封“無字信”。聰明的魯迅先生收到后找來一盆加了幾滴碘酒的清水，然后把這封“無字信”放入水中，順利地閱讀了信的內容。原來，這封信是方志敏同志趁吃飯時悄悄地用米湯寫成的，米湯中有淀粉，淀粉遇碘單質會變藍色，而魯迅先生加的碘酒中就有碘單質，因此，就會顯出藍色的字跡來了。 以上是我們身邊化學中的點滴，平時的學習、生活中，我們應做個有心人，用化學來解釋生活中的現象，把化學用到生活中去，使化學更好地服務于我們的生活。

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化學所面臨的挑戰 1.1 化學的形象正在被與其交叉的學科的巨大成功所埋沒 化學是一門中心科學，化學與生命、材料等八大朝陽科學有非常密切的聯系，產生了許多重要的交叉學科，但化學作為中心學科的形象反而被其交叉學科的巨大成就所埋沒。化學這門重要的中心科學（central science）反而被社會看作是伴娘科學（bridesmaid science）而不受重視。 1.2 化學正被各種各樣的環境污染問題所困擾 化學的發展在不斷促進人類進步的同時，在客觀上使環境污染成為可能，但是起決定性的是人的因素，最終要靠人們的認識不斷提升來解決這個問題。一些著名的環境事件多數與化學有關，諸如臭氧層空洞、白色污染、酸雨和水體富營養化等；另一方面把所有的環境問題都歸結為化學的原因，顯然是不公平的，比如森林銳減、沙塵暴和煤的燃燒等。這當然與化學沒有樹立好自己的品牌有關系，在最早的化學工藝流程里面，根本沒有把廢氣和廢渣的處理納入考慮范圍，因此很多化學工藝都是會帶來環境污染的。現在，有些人把化學和化工當成了污染源。人們開始厭惡化學，進而對化學產生了莫名其妙的恐懼心理，結果造成凡是有“人工添加劑”的食品都不受歡迎，有些化妝品廠家也反復強調本產品不含有任何“化學物質”。事實上，這些是對化學的偏見，監測、分析和治理環境的卻恰恰是化學家。 2 綠色化學是應對挑戰的必然 科學不但要認識世界和改造世界，還要保護世界。化學也如此，為了應對化學所面臨的挑戰，提倡綠色化學是刻不容緩。 2.1 綠色化學的概念 綠色化學又稱環境無害化學、環境友好化學或清潔化學，是指化學反應和過程以“原子經濟性”為基本原則,即在獲取新物質的化學反應中充分利用參與反應的每個原料原子，在始端就采用實現污染預防的科學手段，因而過程和終端均為零排放和零污染，是一門從源頭阻止污染的化學。綠色化學不同于環境保護，綠色化學不是被動地治理環境污染，而是主動的防止化學污染，從而在根本上切斷污染源，所以綠色化學是更高層次的環境友好化學。 2.2綠色化學的產生及其背景 當今，可持續發展觀是世人普遍認同的發展觀。它強調人口、經濟、社會、環境和資源的協調發展，既要發展經濟，又要保護自然資源和環境，使子孫后代能永續發展。綠色化學正是基于人與自然和諧發展的可持續發展理論。在1984年，美國環保局(EPA)提出“廢物最小化”，這是綠色化學的最初思想。1989年，美國環保局又提出了“污染預防”的概念。 1990年，美聯邦政府通過了“防止污染行動”的法令,將污染的防止確立為國策,該法案條文中第一次出現了“綠色化學”一詞。1992年，美國環保局又發布了“污染預防戰略”。1995年，美國政府設立了“總統綠色化學挑戰獎”。1999年英國皇家化學會創辦了第一份國際性《綠色化學》雜志，標志著綠色化學的正式產生。我國也緊跟世界化學發展的前沿，在1995年，中國科學院化學部確定了《綠色化學與技術》的院士咨詢課題。 2.3 綠色化學的核心內容 原子經濟性是綠色化學的核心內容，這一概念最早是1991年美國Stanford大學的著名有機化學家Trost（為此他曾獲得了1998年度的“總統綠色化學挑戰獎”的學術獎）提出的，即原料分子中究竟有百分之幾的原子轉化成了產物。理想的原子經濟反應是原料分子中的原子百分之百地轉變成產物，不產生副產物或廢物，實現廢物的“零排放”。他用原子利用率衡量反應的原子經濟性，認為高效的有機合成應最大限度地利用原料分子的每一個原子，使之結合到目標分子中。綠色化學的原子經濟性的反應有兩個顯著優點：一是最大限度地利用了原料，二是最大限度地減少了廢物的排放。原子利用率的表達式是： 原子利用率= （預期產物的式量/反應物質的式量之和）×100% 如無公害氧化劑過氧化氫的制備可采用乙基蒽醌法，即由氫和氧在2-乙基蒽醌和Pd為催化劑作用下直接合成，2-乙基蒽醌復出并可循環使用。此反應原子利用率為100%，體現了原子經濟性，減少廢物的生成和排放,是典型的零排放例子。 2.4 綠色化學的12項原則和5R原則 為了簡述了綠色化學的主要觀點，P.T.Anastas和J.C.Waner曾提出綠色化學的12項原則，這12項原則對我們今后從事綠色化學的研究具有一定的指導作用。 Ⅰ．防止——防止產生廢棄物要比產生后再去處理和凈化好得多。 Ⅱ．講原子經濟——應該設計這樣的合成程序，使反應過程中所用的物料能最大限度地進到終極產物中。 Ⅲ．較少有危害性的合成反應出現——無論如何要使用可以行得通的方法，使得設計合成程序只選用或產出對人體或環境毒性很小最好無毒的物質。 Ⅳ．設計要使所生成的化學產品是安全的——設計化學反應的生成物不僅具有所需的性能，還應具有最小的毒性。 Ⅴ．溶劑和輔料是較安全的——盡量不同輔料（如溶劑或析出劑）當不得已使用時，盡可能應是無害的。 Ⅵ．設計中能量的使用要講效率——盡可能降低化學過程所需能量，還應考慮對環境和經濟的效益。合成程序盡可能在大氣環境的溫度和壓強下進行。 Ⅶ．用可以回收的原料——只要技術上、經濟上是可行的，原料應能回收而不是使之變壞。 Ⅷ．盡量減少派生物——應盡可能避免或減少多余的衍生反應（用于保護基團或取消保護和短暫改變物理、化學過程），因為進行這些步驟需添加一些反應物同時也會產生廢棄物。 Ⅸ．催化作用——催化劑（盡可能是具選擇性的）比符合化學計量數的反應物更占優勢。 Ⅹ．要設計降解——按設計生產的生成物，當其有效作用完成后，可以分解為無害的降解產物，在環境中不繼續存在。 Ⅺ．防止污染進程能進行實時分析——需要不斷發展分析方法，在實時分析、進程中監測，特別是對形成危害物質的控制上。 Ⅻ．特別是從化學反應的安全上防止事故發生——在化學過程中，反應物（包括其特定形態）的選擇應著眼于使包括釋放、爆炸、著火等化學事故的可能性降至最低。 為了更明確的表述綠色化學在資源使用上的要求，人們又提出了5R理論： Ⅰ．減量——Reduction 減量是從省資源少污染角度提出的。減少用量、在保護產量的情況下如何減少用量，有效途徑之一是提高轉化率、減少損失率。②減少“三廢”排放量。主要是減少廢氣、廢水及廢棄物（副產物）排放量，必須排放標準以下。 Ⅱ．重復使用——Reuse 重復使用這是降低成本和減廢的需要。諸如化學工業過程中的催化劑、載體等，從一開始就應考慮有重復使用的設計。 Ⅲ．回收——Recycling 回收主要包括：回收未反應的原料、副產物、助溶劑、催化劑、穩定劑等非反應試劑。 Ⅵ．再生——Regeneration 再生是變廢為寶，節省資源、能源，減少污染的有效途徑。它要求化工產品生產在工藝設計中應考慮到有關原材料的再生利用。 Ⅴ．拒用——Rejection 拒絕使用是杜絕污染的最根本辦法，它是指對一些無法替代，又無法回收、再生和重復使用的毒副作用、污染作用明顯的原料，拒絕在化學過程中使用。 3 綠色化學的發展前景 3.1反應原料的綠色化 即反應原料符合5R原則。 3.2原子經濟性反應 在基本有機原料的生產中，已有一些原子經濟性反應的典范，如丙烯氫甲酰化制丁醛、甲醇羰化制醋酸和從丁二烯和氫氰酸合成己二腈等。 3.3高效合成法 不涉及分離高效的的多步合成無疑是潔凈技術的重要組成部分。 3.4.提高反應的選擇性———定向合成 如不對稱合成。 3.5.環境友好催化劑 例如在正己烷的裂解反應中，固體酸SiO2-AlCl3比普通AlCl3具有更好的選擇性，更小的腐蝕性。 3.6.物理方法促進化學反應 如微波引發和促進Diels Alder反應、Claisen重排、縮合等許多重要的有機反應。 3.7.酶促有機化學反應 酶促有機化學反應有高效性、選擇性、反應條件溫和和自身對環境友好等特點。 3.8溶劑 化學污染不僅來源于原料和產品,而且與反應介質、分離和配方中使用的溶劑有關,有毒揮發性溶劑替代品的研究是綠色化學的重要研究方向。如超臨界流體、水相有機合成和室溫熔鹽溶劑等。 3.9.計算機輔助綠色化學設計和模擬 在化學化工領域,計算機已廣泛用于構效分析、結構解析、反應性預測、故障診斷及控制等許多方面。無疑,計算機在尋找符合綠色化學原則的最佳反應路線、化工過程最優化、產品設計等方面推動了綠色化學的更快發展。 3.10環境友好產品 如可降解塑料、環境友好農藥、綠色燃料、綠色涂料和CFCs替代物等。 綠色化學為化學的發展注入了新的活力，在21世紀化學必將大有可為。

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